初めて手に取ったとき、自分の腕が上がったような錯覚を覚えた

　生来新しいモノ好きで、今までと違うモノに歓びを感じるタイプです。Birdyを初めて触ったのは、昨年11月に行われた先行販売会で。いつもと同じようにシェーカーを振ってみたところ、「あれ、混ざり方が違う」と実感しました。確か「グラスホッパー」、「ホワイトレディ」、「ギムレット」を試作したのですが、特にクリーム系のカクテルは口当たりがふわっと柔らかくなめらかに仕上がり、自分の腕が上がったような錯覚に襲われました（笑）。道具って何でもそうですが、実際に使ってみて初めて、その面白さがわかりますよね。いつもと勝手が異なるシェーカーに興味を覚えて、１セット購入しました。

　以来、Birdyをメインに使っています。当初は独特の丸みを帯びたシェイプに慣れが必要だと思いましたが約半年経って、シェイプだけではなくBirdyの個性にも少しずつ親しんできたようです。

　Birdyを使う場合、混ざり方が変わってくるので、カクテルの設計図やシェーカーの振り方をアレンジして使っています。いつもよりシェーカーの振り方を控え目にしてみたり、振る時間を短くしたり。例えるなら、炭火焼き一本でやってきた店がオーブンを導入してみた、そんなイメージでしょうか。炭火焼とオーブンのどちらがおいしいかという問題ではなく、同じ素材を使いながらも調理方法のバリエーションが増えることで、提供できる味わいが広がる。その方がより、お客さまに喜んでもらえるんじゃないか。そんな風に考えています。

　自分が築き上げた方法論をアレンジすることに抵抗を感じる方もいらっしゃるのかもしれませんが、僕はむしろそこに面白さを見いだすタイプなのでしょう。