Diversity in Highball

File.1 BAROSSA cocktailier / 中垣繁幸さん

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食後のハイボール

食後のハイボール

レシピ

ブランデー(お好みの銘柄) 30ml
ソーダ 適量
凍らせた葡萄 適量

グラス

タンブラー

使用するバーツール

メジャーカップ
バースプーン

作り方

1. グラスに氷の代わりに凍らせた葡萄を入れてブランデーをメジャーカップで計量して注ぐ。
2. バースプーンでステアして凍らせた葡萄とブランデーをなじませてから静かにソーダを注ぐ。

コメント

氷のかわりに凍らせた葡萄を使うので、時間とともに水っぽくならず、徐々に染み出してくる葡萄の味わいが食後のひとときを贅沢に演出してくれるちょっとリッチなハイボールです。

at Bar

食後のハイボール

After dinner Highball

レシピ

ブランデー(マールダルザス ゲヴュルツトラミネール )30ml
葡萄を絞り遠心分離で取り出したエキス 60ml
凍らせた葡萄 適量

グラス

バルーングラス

使用するバーツール

メジャーカップ
バースプーン
- 遠心分離機
- カーボネイトシェイカー

作り方

農家直送の葡萄を絞って遠心分離機にかけてフレッシュ&クリアな葡萄のエキスを取り出す。
ブランデーと葡萄のエキスをカーボネイトシェイカーでシェイクして凍らせた葡萄を入れたグラスに注ぐ。

コメント

ブランデーは、原料の葡萄が醗酵と蒸留と熟成によって質的変化された香気成分が組み合わさることによって豊かな味わいを生み出しています。ここにフレッシュな葡萄のエキスを加えることによって醗酵で失われた"生"の味わいが補完され、葡萄の味わいをより理想的な形に構築することができます。葡萄の自然な甘みと酸味とブランデーが織りなす、アフターディナーの為の極上のハイボールをご賞味ください。

 
2020.10.20 Up

 
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中垣繁幸さん

バーテンダー歴34年。オーセンティックなバーテンディングと西洋料理、製菓の技法を融合させる独自のスタイルから、真空調理機や遠心分離機などを駆使したカクテルのパイオニアとして知られる。合成シロップやリキュールなどを使用しない、天然素材によるナチュラルなカクテルづくりに定評がある。
 


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BAROSSA cocktailier

農家直送の旬の果実や天然素材に合わせて毎日更新する日替わりカクテルメニューはコース仕立てでお好みのものを3杯セレクトするプリフィックススタイル。素材感溢れる自然な味わいのカクテルをお楽しみください。

岐阜県岐阜市金宝町1-12 PORT-A 2F
058-263-1099
営業時間:火〜金 17:00-23:00[L.O]、土日祝 14:00-23:00[L.O]
(旧営業時間19:00-25:00)
※営業時間は変更になる可能性があります
定休日:月曜日(新型コロナ収束までは火曜日もお休みさせて頂きます)

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