Diversity in Highball

File.3 BAROSSA cocktailier / 中垣繁幸さん

at HOME

アップル+ティー・ハイボール

アップル+ティー・ハイボール

レシピ

アップルブランデー
(カルヴァドスなどお好みの銘柄) 30ml
紅茶の茶葉(アールグレイ推奨) 1tsp
ソーダ 適量

グラス

ゴブレットまたはタンブラー

使用するバーツール

バースプーン
メジャーカップ
デキャンタ
茶こし

作り方

Birdyデキャンタなどに分量のアップルブランデーと紅茶葉を入れ、蓋をして30分ほど置いてアップルブランデーに紅茶の味わいを溶け込ませる。
氷を入れたグラスに,鮹磴海靴覆匹嚢しながら注ぎ、ソーダを加えて軽くステアする。

コメント

香り高いりんごのブランデー「カルヴァドス」は炭酸で割ると、爽やかなリフレッシング・ドリンクとしてお楽しみいただけます。りんごとの相性抜群の紅茶の香りとタンニンをプラスすることで、さらに豊かで深みのあるハイボールとしてお楽しみいただけます。

at Bar

Apple+TEA Highball

Apple+TEA Highball

レシピ

カルヴァドス 30ml
紅茶(淹れたての温かいもの:アールグレイ推奨) 120ml
自家製ドライアイス 適量
※市販のドライアイスは飲食に使用不可。

グラス

ゴブレット

使用するバーツール

バースプーン
メジャーカップ
Birdyデキャンタ
ストレーナー(ST82のバネを外すとBirdyデキャンタにはまる)

作り方

Birdyデキャンタに淹れたての紅茶と、飲料用Co2を固めて自家製したドライアイスを加え冷やしながらドライアイスのCo2でカーボネイト(炭酸化)する。
↓,縫ルヴァドスを加えてグラスに注ぐ。

コメント

“At home ハイボール”の進化版。ベストな状態で淹れた紅茶を自家製ドライアイスで急速冷却しながらカーボネイト(炭酸化)させて仕上げるハイボールです。紅茶とカルヴァドスのベストなバランスを、繊細で細やかな泡立ちとともにお楽しみください。

 
2020.10.28 Up

 
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中垣繁幸さん

バーテンダー歴34年。オーセンティックなバーテンディングと西洋料理、製菓の技法を融合させる独自のスタイルから、真空調理機や遠心分離機などを駆使したカクテルのパイオニアとして知られる。合成シロップやリキュールなどを使用しない、天然素材によるナチュラルなカクテルづくりに定評がある。
 


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BAROSSA cocktailier

農家直送の旬の果実や天然素材に合わせて毎日更新する日替わりカクテルメニューはコース仕立てでお好みのものを3杯セレクトするプリフィックススタイル。素材感溢れる自然な味わいのカクテルをお楽しみください。

岐阜県岐阜市金宝町1-12 PORT-A 2F
058-263-1099
営業時間:火〜金 17:00-23:00[L.O]、土日祝 14:00-23:00[L.O]
(旧営業時間19:00-25:00)
※営業時間は変更になる可能性があります
定休日:月曜日(新型コロナ収束までは火曜日もお休みさせて頂きます)

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